Rawon Daging

Bahan:
500 g daging sandung lamur, potong dadu
1.600 ml kaldu sapi
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
7 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
5 buah kluwak, kukus, haluskan isinya
4 butir kemiri, haluskan
½ sdm ketumbar, sangrai, haluskan
2 buah cabai merah, buang bijinya, haluskan
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam halus
Pelengkap:
100 g tauge
60 g daun kemangi
6 buah kerupuk udang
3 butir telur asin
Sambal terasi secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus daging hingga empuk. Tiriskan, sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan daging, aduk rata. Tuang kaldu hingga mendidih dan kuah agak mengental. Angkat.
3. Penyajian: Siapkan mangkuk saji, tuang rawon beserta isinya. Tambahkan tauge dan daun kemangi. Sajikan panas dengan dilengkapi telur asin, kerupuk udang, dan sambal terasi.

Untuk 6 Porsi

Tip: Kluwak merupakan bumbu dapur yang berasal dari biji, warnanya hitam. Berfungsi memberi rasa gurih dan warna hitam pada masakan. Kukus sebelum digunakan agar tidak berasa mentah.